PIMIENTOS
RELLENOS DE CARNE, SETAS Y PIÑONES
Ingredientes:
Relleno: Dos pimientos
rojos medianos, 200 gramos carne de pollo picada, 100 gramos de setas, 50
gramos de piñones, dos huevos, aceite de oliva, cebolla mediana, medio pimiento
verde, perejil, tres dientes de ajo, harina, mantequilla, queso para gratinar,
orégano, salsa de tomates, dos o tres pimientos de piquillo, según tamaño.
Elaboración:
1º.-
Prepararemos los pimientos cortándolos por la mitad. Limpiaremos de pepitas y
partes blancas y se cortarán los rabillos para que les quede una base lisa y se
puedan poner de pie, ya que en esa posición los colocaremos en el horno. Una
vez limpios los reservamos. Ponemos los huevos a hervir durante unos quince
minutos.
2º.-
En una sartén mediana ponemos la cebolla,
los ajos, el pimiento verde y el perejil, todo muy picadito. Cuando esté todo
bien pochadito se añaden las setas en trozos medianos. Hay unas setas que
vienen en conserva y tienen una textura gelatinosa, son las ideales ya que la
carne de pollo tiende a resecarse y nos interesa obtener un relleno jugoso.
Añadimos la carne picada y removemos para que se mezcle bien, añadimos los
piñones y removemos.
3º.-
Para que quede aún más jugoso elaboraremos una bechamel: En una sartén colocamos
una cucharada pequeña de mantequilla,
una cucharada de harina y agua. Salpimentamos y damos un ligero toque de nuez
moscada. Se puede utilizar leche o caldo para elaborar la bechamel. Yo le puse
agua para que fuera más ligera.
4º.-
Vertemos en el refrito y la carne la
cantidad necesaria de bechamel para conseguir que el relleno adquiera una
textura jugosa, a gusto. Añadimos el huevo duro picado y revolvemos.
5º.-
Rellenamos los pimientos y ponemos encima queso rallado.
6º.-
Colocamos en un recipiente los cuatro trozos y los ponemos al horno a 180º
durante unos 30 minutos con el fuego abajo para que se hagan los pimientos sin
quemar el queso. Cuando veamos que están hechos le damos un toque de 5
minutos con fuego arriba y abajo para
que se dore.
7º.-
Mientras haremos una salsa de piquillos para acompañar. Nos basamos en una
bechamel ligera a la que añadiremos dos cucharadas de salsa de tomate y los
pimientos del piquillo batidos en un poquito de agua. Salpimentamos y si notas que están un poco ácidos puedes
añadir una cucharadita de azúcar. Debe quedar una salsa ligera.
Un
poco laborioso pero riquísimo y no deja de ser un plato ligero.
No hay comentarios:
Publicar un comentario