CABALLA CON FIDEOS

CABALLA CON FIDEOS

Ingredientes:

Una caballa

Un tomate

Una cebolla mediana

Un pimiento y tres dientes de ajo

100 gramos de fideos gruesos

Aceite, sal,  orégano, limón y caldo vegetal

Elaboración

1º.- Limpiamos la caballa y cocemos durante 10 minutos en un recipiente con un litro de agua. Apartamos y dejamos enfriar.

2º.- En una olla mediana colocamos cinco o seis cucharadas de aceite de oliva. Añadimos el tomate, la cebolla, el pimiento, los ajos,  todo muy picado, y una pizca de orégano. Se rehoga y cuando esté listo el refrito se puede pasar por la batidora y reservamos. Yo lo prefiero sin batir.

3º.- Desespinamos la caballa y la reservamos junto al caldo de la cocción.

4º.- Añadimos el caldo al sofrito y ponemos los fideos y cuando estén a media cocción se añaden los lomos de caballa y continuamos la cocción hasta que esté a punto.

Opcionalmente el puedes añadir el jugo de medio limón. En este caso le puse una patata pequeña troceada.

Esta receta pertenece a la colección “Cocina de la provincia de Cádiz” .