ENSALADILLA DE SALMÓN Y GAMBAS

ENSALADILLA  DE SALMÓN  Y  GAMBAS

Ingredientes:

700 gramos de patatas

Cuatro o cinco zanahorias, según tamaño

Una tacita de guisantes

Un bote de mahonesa

Dos huevos

Dos latas de atún

Un par de lonchas de salmón ahumado, 50 gramos de gambas, cuatro palitos de surimi

40 gr. de  pepinillos según tamaño y algunas alcaparras pequeñas.

Aceitunas, negras y rellenas de anchoas

Una lata pequeña de pimiento morrón

Sal, limón y vinagre.

Elaboración:

1º.- En una olla mediana ponemos a hervir las patatas, zanahorias y los huevos. Se cuecen durante unos veinticinco minutos. Yo utilicé patatas de las pequeñas  que quedan más enteritas. Si le añades un poco de sal aguantan más enteras.  Para asegurarse que están cocidas, pínchalas con un tenedor. Cuando termines la cocción déjalas que se enfríen un poco y vacía el agua.

2º.- Se pelan y cortan las patatas y  zanahorias en cuadritos pequeños y se ponen en un bol. Podemos añadir un poco de sal y remover con cuidado las patatas.  Para conseguir cuadraditos firmes es mejor es estén frías y reposadas. Siempre las cuezo un día antes y las conservo en el frigo.

3º.- Añadimos el atún desmenuzado, los pepinillos finamente picados, troceamos también el huevo cocido, pimiento morrón. De igual manera añadimos las gambas y  las lonchas troceadas  de salmón.  Las gambas han sido previamente cocidas con un poco de sal y maceradas unos minutos en un cuenco con un poco de vinagre y limón.

4º.- Removemos el contenido del bol con cuidado para que no se deshagan las patatas. Añadimos un poco de jugo de limón y vinagre para dar sabor sin tener que recurrir tanto a la  sal. Una vez alisada la superficie la cubrimos de una fina capa de mahonesa.

5º.- Decorar el plato cada uno a su gusto. Para esto podemos utilizar huevo duro, tiras de pimiento morrón, guisantes, aceitunas negras, alcaparras, zanahorias, etc.

Os quedará rico y bonito.