PESTIÑOS
Ingredientes:
Un
kilo de harina de repostería
Un
vaso de aceite
Un
vaso de vino blanco
Dos
dedos de anís en el mismo vaso
Matalauva,
ajonjolí, miel y sal.
Elaboración:
1º.- Verter el aceite en una sartén a fuego moderado y añadir una
cucharada sopera colmada de matalauva.
Freir durante cinco minutos.
2º.- Colocar la harina en un bol con
forma de volcán. Retiramos la sartén y con un colador vertemos el aceite sobre
la harina y retiramos la matalauva. Añadimos dos cucharadas de ajonjolí, el
vaso de vino, la sal disuelta y el anís. Empezamos a mezclar hasta conseguir
una consistencia que permita amasar en la encimera.
3º.- El amasado es un proceso largo y
laborioso, de su buena realización depende la textura de la masa de nuestros
pestiños. Sabremos que la masa está a punto formando una bola y hundiendo el
dedo, si recupera la forma nuestra masa está a punto.
4º.- Se deja reposar un poco. Con la
ayuda del rodillo haremos láminas lo más finas posible.
Se cortarán con la
forma que se haya elegido y se fríen.
Para escurrir el aceite colocamos una fuente con un plato bocabajo
dentro. Esto permite que el aceite se vaya al fondo.
5º.- Para terminar se prepara una mezcla
de miel y agua y se pasan los pestiños por ella.
Se apartan y se dejan enfriar.
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