CREMA DE CALABACIN

CREMA  DE  CALABACÍN

Ingredientes:

Dos calabacines

Una patata grande

Un puerro

Medio aguacate

Aceite de oliva

100 mililitros de leche desnatada

Nuez moscada

Perejil

Sal y pimienta

Elaboración:

1º.- En una cazuela ponemos la patata, el puerro, el aguacate y los calabacines troceados. Si los calabacines conservan la piel, la crema tomará más color y también se conservarán nutrientes. Se deja rehogar con un poco de aceite durante cinco minutos.

2º.- Se añade la leche, un poco de agua hasta cubrir, un poco de sal y se deja hervir durante 20 minutos.

3º.- Se retira un poco de caldo para que la crema quede  con la textura adecuada. Se pasa por la batidora hasta dejar una crema fina a la que añadimos nuez moscada y rectificamos de sal. Si queda muy densa se le añade un poco del caldo que reservamos  hasta conseguir el punto deseado. Rectificar de sal y molerle un poco de pimienta.

4º.- Se sirve adornando el plato con  perejil muy picadito en el centro del plato,

Mejoras:     Sustituir el aguacate por dos láminas de queso cremoso.

                  Trocear un huevo duro y esparcirlo por encima de la crema.

                  Sustituir la leche por nata para cocinar. 

                  En vez de agua añadir caldo vegetal.