ALBÓNDIGAS DE SALMÓN

ALBÓNDIGAS  DE  SALMÓN

Ingredientes:

Albóndigas:     400 gramos de salmón sin piel ni espinas

Un huevo

Un diente de  ajo

Jugo de limón

60 gramos de miga de pan y un poco de leche para remojarlo

Una cucharada de queso de roquefort

Eneldo, perejil, pimienta, sal y aceite

Salsa:

Una cebolla y dos dientes de ajo

Pimiento morrón

Una cucharadita de harina

Un vaso de vino

Elaboración:

1º.- Preparamos la miga de pan y la remojamos en leche. Batimos el huevo y lo reservamos todo.

2º.- Limpiamos el  salmón y lo picamos. Yo he preferido picarlo a mano para que no quedase 

demasiado deshecho. Añadimos el queso, el eneldo, el perejil y el ajo picaditos, salpimentamos la mezcla.

3º.- Añadimos el huevo y el pan bien troceado, muy menudito.

4º.- Removemos todo hasta obtener una mezcla uniforme. Yo he añadido un par de cucharadas de zumo de limón a la masa para dar más sabor.

5º.- Preparamos un cuenco pequeño con  un poco de jugo de limón y un recipiente mediano  con harina para pasar las albóndigas.

6º.- En una sartén pequeña ponemos aceite de oliva y calentamos.

7º.- Elaboramos las albóndigas con una cucharita pequeña, evitaremos que sean demasiado grandes. Con el jugo de limón nos untamos las manos parar evitar que la masa se nos adhiera.

8º.- Freímos las albóndigas en tandas de seis o siete unidades. No muchas cada vez.

9º.- Para la salsa ponemos una sartén de fondo ancho y vertemos  un chorreón de aceite de oliva. Una vez caliente añadimos la cebolla y el ajo troceados.

10.- Pochamos durante unos 10 minutos y añadimos un vaso de vino blanco. Añadimos un poco de pimiento morrón para dar un poco de color y mantenemos a fuego medio durante unos 5 minutos más. Si es necesario se añadirá un poco de caldo vegetal o agua.

11.- Preparar el pimiento morrón en tiras finitas.

12.- Pasamos por la batidora el contenido de la sartén y volvemos a al fuego durante cinco minutos más.

13.- Añadimos las albóndigas y las tiritas de pimiento morrón. Dejamos que se vayan cociendo durante cinco minutos más y servir.

Si te gusta la salsa más líquida puedes añadir un poco de caldo vegetal o agua.